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本文摘要：为菜品起名有以下几种方法：1. 以质感起名：家乡缘酒楼的“脆皮粉蒸肉”，重庆双碑的“弹性豆花鱼”、广东的“双口牛肉丸”等许多菜品，都是直截了当的告诉主顾，菜品是什么口感，让你吃个明显白白。2. 以主料起名：如广东的“五彩蛇羹”、“红子鸡”、“东江酿豆腐”、“白斩鸡”、“烤乳猪”、“豉汁盘龙鳝”，北京的“北京烤鸭”、“东来顺涮羊肉”，上海的“油酱毛蟹”、“清炒鳝糊”、“茉莉鱿鱼卷”等，都是不加装饰，朴素大方，用什么料取什么名字，便于主顾去掌握菜品的特点，因此也便于他们点菜。
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为菜品起名有以下几种方法：1. 以质感起名：家乡缘酒楼的“脆皮粉蒸肉”，重庆双碑的“弹性豆花鱼”、广东的“双口牛肉丸”等许多菜品，都是直截了当的告诉主顾，菜品是什么口感，让你吃个明显白白。2. 以主料起名：如广东的“五彩蛇羹”、“红子鸡”、“东江酿豆腐”、“白斩鸡”、“烤乳猪”、“豉汁盘龙鳝”，北京的“北京烤鸭”、“东来顺涮羊肉”，上海的“油酱毛蟹”、“清炒鳝糊”、“茉莉鱿鱼卷”等，都是不加装饰，朴素大方，用什么料取什么名字，便于主顾去掌握菜品的特点，因此也便于他们点菜。3. 以烹饪方法起名：西藏餐馆红宫以藏菜和新派川菜闻名全国，该店厨师善于创制新菜，盛行全国的“桑拿虾”就是他们的创意。
他们使用桑拿的原理，对白灼基围虾的制作方法加以革新，使主顾能现场看到你用的是活虾，而非死虾、冻虾。鲜活蹦跳的基围虾，通过“桑拿”而成佳肴，食趣与鉴赏之乐两相联合，确实是创新佳作。又如“油淋仔鸭”、“石烹豆花”、“棒棒鸡丝”、“铁板牛肉”、“生鱼片”等都是以烹饪方法命名。值得一提的还是我们四川的“水煮系列菜”，听起来是很清淡的白水煮菜，其实它恰恰是麻辣味很重的菜品，是典型的川菜。
许多沿海和南方的主顾怕麻辣，以为点一款水煮的菜会清淡适口，菜一上桌才晓得上当了。因而像这种菜品，最好应该写明“水煮麻辣某某”，以免主顾发生稀里糊涂的怒气和上当受骗的感受。4. 以成语、祥瑞语、典故起名：金水缘酒楼的一款苦瓜烧肥肠，取名为“一不怕苦，二不怕死”，让主顾吃得妙趣横生。
知青苑酒楼有一道菜叫“丰收舞”，还用了一首顺口溜告诉它的来源：“偷鸡摸狗捉老鼠，不分荤素一锅煮”，究竟知青是雅人，美其名曰“丰收舞”。岂论是苦涩、酸辣，它都富厚了菜肴的滋味。
时代究竟差别了，现在的年轻人，甚至中暮年人，都重视“情人节”。于是在情人节这天，南台月大酒楼推出了一道叫“燃情岁月”的菜品，猪肉、鸡肉、香菇合烧后，用锡箔纸包上放入盘中，再放上两朵玫瑰花，盘中倒入酒精，上桌点燃后，似乎两颗心也燃起来。于是有情人都点这道菜。其他如“大枣”、“花生”生成的早生贵子，百合成菜的“百年好合”，“麒麟面”鸡蛋为主料的“麒麟送子”，大虾、猪肉为主的“红娘自配”，蟹为主料的“红袍登殿”，可以说都是举不胜举。
5. 以人名起名：中国的传统名菜，许多都是借名人之名来命名的，如“贵妃鸡翅”、“太白鸡”、“大千鱼”、“关公豆腐”、“东坡肘子”、“霸王别姬”。可是我们在为菜品取名时，不应该局限于借用昔人，不妨用东家、厨师或普通人名地名来取名，这样才气更贴近公共，更显得亲切，越发风味隧道。
如：“麻婆豆腐”、“王胖鸭”、“马家烧麦”、“王麻子锅贴”、“李连贯大饼”、“宋嫂鱼羹”、“二姐兔丁”、“赖汤圆”、“钟水饺”等，就更显自然，亲切。
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